Το Παρατηρητήριο έχει τη μορφή ιστοσελίδας με διαφορετικά πεδία με τις τιμές της αγοράς, την παραγωγή και το εμπόριο καθώς και με αναλύσεις που συμπληρώνονται από ένα Οικονομικό Συμβούλιο που περιλαμβάνει εκπροσώπους από διάφορα μέρη της αλυσίδας που συναντώνται ορισμένες φορές το χρόνο
Να σημειωθεί, πως το Παρατηρητήριο Τιμών Κρέατος, είχε προαναγγελθεί από τον Χόγκαν στο συνέδριο Γεωργίας το Μάρτο 2016, στα χνάρια του Παρατηρητηρίου Τιμών Γάλακτος που δημιουργήθηκε το 2014. Στην ομιλία του, ο Χόγκαν ανέφερε: “Δεν είναι ψέμα πως πιστεύω στις αγορές και τον ρόλο τους στις εξαγωγές, τις δουλειές και τα οφέλη για τους ευρωπαίους αγρότες. Αλλά οι αγορές δουλεύουν αν όλοι οι παίκτες έχουν πρόσβαση στις σωστές πληροφορίες στη σωστή στιγμή”.
