Το αλσατικό κρασί του 1472 φυλασσόταν στα ιστορικά κελάρια Hospices de Strasbourg (Στρασβούργο) από τότε που συγκομίστηκε πριν από 5 αιώνες. Τον περασμένο Απρίλιο παρατηρήθηκε ότι το βαρέλι που φυλασσόταν είχε μια μικρή διαρροή, οπότε αποφασίστηκε να μεταφερθεί σε μια δεξαμενή ως προσωρινό μέτρο.
Το κρασί αυτό βρισκόταν στο ίδιο βαρέλι για περίπου 300 χρόνια, από το 1718. Ο υπεύθυνος για τα κελάρια του Hospices, Τιμπό Μπαλτινζέρ, δήλωσε σχετικά στην ιστοσελίδα “Wine Searcher”: «Το παλιό βαρέλι ήταν στο τέλος της ζωής του και παρατηρήσαμε ότι μικρή ποσότητα του κρασιού διέρρεε. Τελικά διαπιστώσαμε ότι χανόταν 3 λίτρα το χρόνο, οπότε το μεταφέραμε σε δεξαμενή από ανοξείδωτο χάλυβα, τον Απρίλιο του 2014, εν αναμονή της κατασκευής ενός νέου βαρελιού
Η ιστορία του νέου του βαρελιού χωρητικότητας 450 λίτρων Ο Χαβιέ Γκουρώ και τον Ζαν-Μαρί Μπλανσάρ, έμπειροι τεχνίτες βαρελιού λαμβάνουν από τη γνωστή βαρελοποιία Radoux στην περιοχή Cognac της Γαλλίας, δέχτηκαν την πρόκληση της οικοδόμησης ενός βαρελιού 450 λίτρων στο ίδιο σχήμα αυγού, όπως ήταν το προηγούμενο. Εργάζονταν στον ελεύθερο χρόνο τους, χρησιμοποιώντας ένα ιδιαίτερα ανθεκτικό ξύλο βελανιδιάς από το δάσος Allier και εργαλεία παλαιού τύπου. Το έργο πήρε και στους δύο πάνω από 200 ώρες
Η εύθραυστη φύση του παλιού κρασιού σήμαινε ότι η διαδικασία μεταφοράς του από τη δεξαμενή στο νέο βαρέλι έπρεπε να γίνει πολύ αργά και προσεκτικά, διάρκειας περίπου 30 λεπτά, ώστε να μην διαταραχθεί το κρασί, εξήγησε ο Μπαλτινζέρ
Μόνο 3 φορές έχει δοκιμαστεί το κρασί Το κρασί έχει δοκιμαστεί μόλις τρεις φορές. Η πρώτη φορά ήταν το 1576 για να γιορτάσουν τη συμμαχία μεταξύ Στρασβούργου και Ζυρίχης, η δεύτερη φορά ήταν περισσότερο από έναν αιώνα μετά, το 1718 για να σηματοδοτήσει την τοποθέτηση της πρώτης πέτρας για το δημόσιο νοσοκομείο της πόλης. Ακριβώς πριν από 70 χρόνια, κατά τη διάρκεια του Δευτέρου Παγκοσμίου Πολέμου είχε δοκιμαστεί από το Στρατηγό Leclerc κατά την απελευθέρωση του Στρασβούργου
Το κρασί λέγεται ότι έχει διατηρήσει τις γεύσεις του και έχει ένα επίπεδο αλκοόλ 9,4% κατ’ όγκο.
(Πηγή: wine-searcher.com)
Το κρασί αυτό βρισκόταν στο ίδιο βαρέλι για περίπου 300 χρόνια, από το 1718. Ο υπεύθυνος για τα κελάρια του Hospices, Τιμπό Μπαλτινζέρ, δήλωσε σχετικά στην ιστοσελίδα “Wine Searcher”: «Το παλιό βαρέλι ήταν στο τέλος της ζωής του και παρατηρήσαμε ότι μικρή ποσότητα του κρασιού διέρρεε. Τελικά διαπιστώσαμε ότι χανόταν 3 λίτρα το χρόνο, οπότε το μεταφέραμε σε δεξαμενή από ανοξείδωτο χάλυβα, τον Απρίλιο του 2014, εν αναμονή της κατασκευής ενός νέου βαρελιού
Η ιστορία του νέου του βαρελιού χωρητικότητας 450 λίτρων Ο Χαβιέ Γκουρώ και τον Ζαν-Μαρί Μπλανσάρ, έμπειροι τεχνίτες βαρελιού λαμβάνουν από τη γνωστή βαρελοποιία Radoux στην περιοχή Cognac της Γαλλίας, δέχτηκαν την πρόκληση της οικοδόμησης ενός βαρελιού 450 λίτρων στο ίδιο σχήμα αυγού, όπως ήταν το προηγούμενο. Εργάζονταν στον ελεύθερο χρόνο τους, χρησιμοποιώντας ένα ιδιαίτερα ανθεκτικό ξύλο βελανιδιάς από το δάσος Allier και εργαλεία παλαιού τύπου. Το έργο πήρε και στους δύο πάνω από 200 ώρες
Η εύθραυστη φύση του παλιού κρασιού σήμαινε ότι η διαδικασία μεταφοράς του από τη δεξαμενή στο νέο βαρέλι έπρεπε να γίνει πολύ αργά και προσεκτικά, διάρκειας περίπου 30 λεπτά, ώστε να μην διαταραχθεί το κρασί, εξήγησε ο Μπαλτινζέρ
Το κρασί λέγεται ότι έχει διατηρήσει τις γεύσεις του και έχει ένα επίπεδο αλκοόλ 9,4% κατ’ όγκο.
(Πηγή: wine-searcher.com)
