Το προϊόν προς αποθήκευση είναι αχλάδια ποικιλίας Krystalli και τα αποτελέσματα ήταν άκρως εντυπωσιακά χωρίς τη χρήση χημικών για την αποφυγή καφετιάσματος στα αποθηκευμένα αχλάδια
Τι είναι η δυναμική ελεγχόμενη ατμόσφαιρα Swinglos της εταιρείας Fruit Contro
Η ανάγκη αποθήκευσης οπωροκηπευτικών προϊόντων χωρίς τη χρήση των πρόσθετων χημικών ουσιών, προκειμένου να εξασφαλίσουμε πιο θρεπτικά προϊόντα, σε συνδυασμό με την αυξανόμενη ζήτηση των καταναλωτών, έχει ωθήσει τους ερευνητές να μελετήσουν και να αναπτύξουν την αποκαλούμενη «καθαρή» τεχνολογία, η οποία, πλέον τυγχάνει ευρείας εφαρμογή
Τεράστιο ενδιαφέρον σημειώνεται για αυτόν τον τύπο τεχνολογίας, λαμβανομένης υπόψιν της απαγόρευσης ορισμένων χημικών προϊόντων τα οποία αποδείχθηκαν επικίνδυνα για την υγεία (π.χ DPA) και τα οποία έχουν χρησιμοποιηθεί ευρέως στο παρελθόν για την αποφυγή της φυσιοπαθολογίας των οπωροκηπευτικών όπως π.χ. το καφέτιασμα της σάρκας σε μήλα και αχλάδια (scald)
Τα πειράματα που πραγματοποιήθηκαν στη δεκαετία του '90, (Truter στη Νότια Αφρική και Dillley στο Μίτσιγκαν) έδωσαν στην FRUIT CONTROL EQUIPMENTS (F.C.E.) την αρχική ώθηση για τη μελέτη και επεξεργασία μιας νέας τεχνολογίας, η οποία αντιπροσώπευσε την εξέλιξη της ελεγχόμενης ατμόσφαιρας
Κατά τη διάρκεια των τελευταίων ετών συνεργαστήκαμε με το Κέντρο Ερευνών SAN Michele all’ Adige (επαρχία Trento) για την ανάπτυξη αυτής της τεχνικής, χρησιμοποιώντας ως πεδίο εφαρμογής του συστήματος την Ένωση Οπωροπαραγωγών AVN, μέρος της Melinda Group στο Casez, επαρχία Trento (στην φάση όπου το F.C.E. έκανε τις πρώτες δοκιμές).Εν τω μεταξύ, αξιοποιώντας την πείρα που αποκτήσαμε και βελτιώνοντας την αρχική τεχνολογία, η επιχείρησή μας έχει κατοχυρώσει τη μέθοδο SWINGLOS® με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας.
Η μέθοδος SWINGLOS® είναι στην ουσια ενας συνδυασμος της κλασσικης μεθοδου της ελεγχομενης ατμοσφαιρας με πολύ χαμηλες συγκεντρωσεις οξυγονου(Ultra Low Oxugen) δηλαδη συγκεντρωσεις μεταξυ 1.4%-2,5% και των περιοδων stress ωπου η συγκεντρωση οξυγονου κυμαινεται από 0.7%-0.9% με αποτελεσμα της αυξηση της αλκοολης στον καρπο.Οταν το επιπεδο αλκοολης ανεβει επιστρεφουμε σε φαση U.L.O. και η αλληλουχια αυτή επαναλαμβανεται εως οτου ο αυτοματοποιημενος οδηγος Fruit Control μας δειξει ότι εχουμε αποφυγει πλεον τον κινδυνο καφετιασματος(scald
Είναι δηλαδη ένας επαναλαμβανόμενος κύκλος συμπιεσης της ποσοτητας του οξυγόνου με την πάροδο του χρόνου (μεταβλητή) που ακολουθείται από τη φάση ULO(ULTRA LOW OXYGEN), δίνοντας μεγάλη προσοχή στις σιαφοροποιησεις της συγκέντρωσης του CO2 μέσα στον ψυκτικο θάλαμο αποθήκευσης, ανάλογα με την ποικιλία των φρούτων, σε συνδυασμό με μερικές δοκιμές ποιοτικού ελέγχου στο καταχωρημένο προϊόν
Η εφαρμογή SWINGLOS® απαιτεί προ πάντων τη μεγιστη μειωση περιεκτηκοτητας οξυγονου(0.8%), άριστη αεροστεγανότητα (που ελέγχεται με τις πρόσθετες δοκιμές και test στεγανοτητας ψυκτικου θαλαμου). Εφαρμόζεται σε ψυκτικους θαλαμους που περιέχουν την ίδια ποικιλία των μήλων η αχλαδιων. Συλλεγουμε ένα αντιπροσωπευτικό δείγμα φρουτων τα οποία πρέπει να είναι τοποθετημένα μπροστά από το παραθυρο της πόρτας του ψυκτικου θαλαμου και το καθένα να περιέχει 3-5 μήλα από κάθε παρτίδα. Κατά τη διάρκεια των περιόδων stress(περιοδοι κατεβασματος της συγκεντρωσης οξυγονου στο 0,8%) οι ποιοτικοί έλεγχοι πρέπει να πραγματοποιούνται σε αυτά τα δείγματα
Οι διαδοχικές περίοδο stress και οι συνθήκες πίεσης αποφασίζονται βάσει των αναλυτικών αποτελεσμάτων περιεκτικότητας σε αλκοόλη. Ειδικότερα όσον αφορά τα μήλα (δείγμα τουλάχιστον 8-10 φρούτων) ο έλεγχος μπορεί να πραγματοποιηθεί με ένα εύχρηστο εξάρτημα από τον τεχνικό αποθηκών εμπορευμάτων φρούτων ή το διευθυντή ποιοτικού ελέγχου φρούτων. Το σύστημα SWINGLOS ® είναι ένα ειδικό πρόγραμμα διαχείρισης το οποίο έχει αναπτύξει η εταιρεία μας σύμφωνα με την GAC 5000, με εξειδικευμένους αισθητήρες. Το πρόγραμμα διαχειρίζεται τα μηχανήματα εγκαταστάσεων αυτόματα, με βάση την ειδική αποθήκευση των φρούτων στα καλάθια (τελάρα)
ΓΙΑΤΙ SWINGLOS ®
Με αυτήν την μέθοδο μπορούν να επιτευχθούν άριστα αποτελέσματα όσον αφορά την πρόληψη τoυ καφετιασματος της σαρκας(scald) σε βάθος χρόνου (αποθήκευση πάνω από 8 μήνες) και τη μείωση της αρχικής ποιότητας των φρούτων σε ποσοστό 20-25%, διατηρώντας έτσι την κορυφαία οργανοληπτική ποιότητα, ακόμη και κατά τη διάρκεια της διατήρησης. Η εφαρμογή της μεθόδου SWINGLOS® αντιπροσωπεύει επίσης τη «καθαρή» τεχνολογία, χωρίς τη χρήση οποιουδήποτε χημικού προϊόντος μετά τη φάση της συγκομιδής και ως εκ τούτου προστατεύει την υγεία των καταναλωτών.
ΣΥΣΤΗΜΑ SWINGLOS ® ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙ
Το σύστημα SWINGLOS ® θεωρείται, ομόφωνα, ένα ασφαλές σύστημα, ικανό για την αποφυγή κινδύνων που συνδέονται με την ανεξέλεγκτη συσσώρευση της αλκοόλης (οινοπνεύματος) στον καρπό (αλλοίωση γεύσης), χαρακτηριστικό των εν λόγω συστημάτων της "δυναμικής ατμόσφαιρας" που βασίζονται σε άλλες μορφές διατήρησης. Αποτελεί ζήτημα θεμελιώδους σημασίας να εξαλειφθεί η περιεκτικότητα αλκοόλης στα προϊόντα πριν από τη διάθεσή τους στην αγορά. Ο ελεγχόμενος σχηματισμός αλκοόλης κατά τη διάρκεια της φάσης stress Ο2, είναι απαραίτητος όρος για την πρόληψη τoυ καφετιασματος της σαρκας (scald) των φρούτων
Το Κέντρο Ερευνών San Michele all 'Adige βασίζει την τεχνογνωσία του σε αυτήν την αρχή και έχει αναπτύξει ιδιαίτερα συντονισμένες τεχνικές ποιοτικού ελέγχου προκειμένου να προστατευθεί η θρεπτικότητα των προϊόντων για τους πελάτες, εγγυημένα και ικανοποιητικά
Τι είναι η δυναμική ελεγχόμενη ατμόσφαιρα Swinglos της εταιρείας Fruit Contro
Η ανάγκη αποθήκευσης οπωροκηπευτικών προϊόντων χωρίς τη χρήση των πρόσθετων χημικών ουσιών, προκειμένου να εξασφαλίσουμε πιο θρεπτικά προϊόντα, σε συνδυασμό με την αυξανόμενη ζήτηση των καταναλωτών, έχει ωθήσει τους ερευνητές να μελετήσουν και να αναπτύξουν την αποκαλούμενη «καθαρή» τεχνολογία, η οποία, πλέον τυγχάνει ευρείας εφαρμογή
Τεράστιο ενδιαφέρον σημειώνεται για αυτόν τον τύπο τεχνολογίας, λαμβανομένης υπόψιν της απαγόρευσης ορισμένων χημικών προϊόντων τα οποία αποδείχθηκαν επικίνδυνα για την υγεία (π.χ DPA) και τα οποία έχουν χρησιμοποιηθεί ευρέως στο παρελθόν για την αποφυγή της φυσιοπαθολογίας των οπωροκηπευτικών όπως π.χ. το καφέτιασμα της σάρκας σε μήλα και αχλάδια (scald)
Τα πειράματα που πραγματοποιήθηκαν στη δεκαετία του '90, (Truter στη Νότια Αφρική και Dillley στο Μίτσιγκαν) έδωσαν στην FRUIT CONTROL EQUIPMENTS (F.C.E.) την αρχική ώθηση για τη μελέτη και επεξεργασία μιας νέας τεχνολογίας, η οποία αντιπροσώπευσε την εξέλιξη της ελεγχόμενης ατμόσφαιρας
Κατά τη διάρκεια των τελευταίων ετών συνεργαστήκαμε με το Κέντρο Ερευνών SAN Michele all’ Adige (επαρχία Trento) για την ανάπτυξη αυτής της τεχνικής, χρησιμοποιώντας ως πεδίο εφαρμογής του συστήματος την Ένωση Οπωροπαραγωγών AVN, μέρος της Melinda Group στο Casez, επαρχία Trento (στην φάση όπου το F.C.E. έκανε τις πρώτες δοκιμές).Εν τω μεταξύ, αξιοποιώντας την πείρα που αποκτήσαμε και βελτιώνοντας την αρχική τεχνολογία, η επιχείρησή μας έχει κατοχυρώσει τη μέθοδο SWINGLOS® με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας.
Η μέθοδος SWINGLOS® είναι στην ουσια ενας συνδυασμος της κλασσικης μεθοδου της ελεγχομενης ατμοσφαιρας με πολύ χαμηλες συγκεντρωσεις οξυγονου(Ultra Low Oxugen) δηλαδη συγκεντρωσεις μεταξυ 1.4%-2,5% και των περιοδων stress ωπου η συγκεντρωση οξυγονου κυμαινεται από 0.7%-0.9% με αποτελεσμα της αυξηση της αλκοολης στον καρπο.Οταν το επιπεδο αλκοολης ανεβει επιστρεφουμε σε φαση U.L.O. και η αλληλουχια αυτή επαναλαμβανεται εως οτου ο αυτοματοποιημενος οδηγος Fruit Control μας δειξει ότι εχουμε αποφυγει πλεον τον κινδυνο καφετιασματος(scald
Είναι δηλαδη ένας επαναλαμβανόμενος κύκλος συμπιεσης της ποσοτητας του οξυγόνου με την πάροδο του χρόνου (μεταβλητή) που ακολουθείται από τη φάση ULO(ULTRA LOW OXYGEN), δίνοντας μεγάλη προσοχή στις σιαφοροποιησεις της συγκέντρωσης του CO2 μέσα στον ψυκτικο θάλαμο αποθήκευσης, ανάλογα με την ποικιλία των φρούτων, σε συνδυασμό με μερικές δοκιμές ποιοτικού ελέγχου στο καταχωρημένο προϊόν
Η εφαρμογή SWINGLOS® απαιτεί προ πάντων τη μεγιστη μειωση περιεκτηκοτητας οξυγονου(0.8%), άριστη αεροστεγανότητα (που ελέγχεται με τις πρόσθετες δοκιμές και test στεγανοτητας ψυκτικου θαλαμου). Εφαρμόζεται σε ψυκτικους θαλαμους που περιέχουν την ίδια ποικιλία των μήλων η αχλαδιων. Συλλεγουμε ένα αντιπροσωπευτικό δείγμα φρουτων τα οποία πρέπει να είναι τοποθετημένα μπροστά από το παραθυρο της πόρτας του ψυκτικου θαλαμου και το καθένα να περιέχει 3-5 μήλα από κάθε παρτίδα. Κατά τη διάρκεια των περιόδων stress(περιοδοι κατεβασματος της συγκεντρωσης οξυγονου στο 0,8%) οι ποιοτικοί έλεγχοι πρέπει να πραγματοποιούνται σε αυτά τα δείγματα
Οι διαδοχικές περίοδο stress και οι συνθήκες πίεσης αποφασίζονται βάσει των αναλυτικών αποτελεσμάτων περιεκτικότητας σε αλκοόλη. Ειδικότερα όσον αφορά τα μήλα (δείγμα τουλάχιστον 8-10 φρούτων) ο έλεγχος μπορεί να πραγματοποιηθεί με ένα εύχρηστο εξάρτημα από τον τεχνικό αποθηκών εμπορευμάτων φρούτων ή το διευθυντή ποιοτικού ελέγχου φρούτων. Το σύστημα SWINGLOS ® είναι ένα ειδικό πρόγραμμα διαχείρισης το οποίο έχει αναπτύξει η εταιρεία μας σύμφωνα με την GAC 5000, με εξειδικευμένους αισθητήρες. Το πρόγραμμα διαχειρίζεται τα μηχανήματα εγκαταστάσεων αυτόματα, με βάση την ειδική αποθήκευση των φρούτων στα καλάθια (τελάρα)
ΓΙΑΤΙ SWINGLOS ®
Με αυτήν την μέθοδο μπορούν να επιτευχθούν άριστα αποτελέσματα όσον αφορά την πρόληψη τoυ καφετιασματος της σαρκας(scald) σε βάθος χρόνου (αποθήκευση πάνω από 8 μήνες) και τη μείωση της αρχικής ποιότητας των φρούτων σε ποσοστό 20-25%, διατηρώντας έτσι την κορυφαία οργανοληπτική ποιότητα, ακόμη και κατά τη διάρκεια της διατήρησης. Η εφαρμογή της μεθόδου SWINGLOS® αντιπροσωπεύει επίσης τη «καθαρή» τεχνολογία, χωρίς τη χρήση οποιουδήποτε χημικού προϊόντος μετά τη φάση της συγκομιδής και ως εκ τούτου προστατεύει την υγεία των καταναλωτών.
ΣΥΣΤΗΜΑ SWINGLOS ® ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙ
Το σύστημα SWINGLOS ® θεωρείται, ομόφωνα, ένα ασφαλές σύστημα, ικανό για την αποφυγή κινδύνων που συνδέονται με την ανεξέλεγκτη συσσώρευση της αλκοόλης (οινοπνεύματος) στον καρπό (αλλοίωση γεύσης), χαρακτηριστικό των εν λόγω συστημάτων της "δυναμικής ατμόσφαιρας" που βασίζονται σε άλλες μορφές διατήρησης. Αποτελεί ζήτημα θεμελιώδους σημασίας να εξαλειφθεί η περιεκτικότητα αλκοόλης στα προϊόντα πριν από τη διάθεσή τους στην αγορά. Ο ελεγχόμενος σχηματισμός αλκοόλης κατά τη διάρκεια της φάσης stress Ο2, είναι απαραίτητος όρος για την πρόληψη τoυ καφετιασματος της σαρκας (scald) των φρούτων
Το Κέντρο Ερευνών San Michele all 'Adige βασίζει την τεχνογνωσία του σε αυτήν την αρχή και έχει αναπτύξει ιδιαίτερα συντονισμένες τεχνικές ποιοτικού ελέγχου προκειμένου να προστατευθεί η θρεπτικότητα των προϊόντων για τους πελάτες, εγγυημένα και ικανοποιητικά
