Εκεί που υπήρχαν μόνο δύο εταιρείες τυποποίησης, τυποποιώντας μάλιστα ελαιόλαδο μόνο για τις ανάγκες της εγχώριας αγοράς, χωρίς να ενδιαφέρονται για εξαγωγές, έχουν δημιουργηθεί σήμερα περισσότερες από 300 μικρές ή και μεγαλύτερες επιχειρήσεις, οι οποίες χτίζουν συστηματικά υπεραξία στον εγχώριο προϊόν και κινούνται κύρια με εξαγωγικό προσανατολισμό.
Είτε πρόκειται για μικρές καθετοποιημένες μονάδες, είτε για επιχειρήσεις με ευρύτερη εμβέλεια που απευθύνονται ωστόσο σε σταθερή βάση παραγωγών για την προμήθεια πρώτης ύλης και διάθεση προϊόντος με πολύ συγκεκριμένα χαρακτηριστικά, το βέβαιο είναι ότι αυτού του είδους ο τρόπος δουλειάς έχει θέσει σε νέες βάσεις την ελαιοκαλλιέργεια στη χώρα μας και, φυσικά, χρόνο με το χρόνο «κλέβει χώρο» από το χύμα ελαιόλαδο και τις εξαγωγές προϊόντος χαμηλής προστιθέμενης αξίας.
Είναι τα σχήματα που αναδεικνύουν με πείσμα το τεράστιο δυναμικό κάποιων εγχώριων ξεχασμένων ποικιλιών ελιάς, καθοδηγούν τους παραγωγούς και ανοίγουν νέα μονοπάτια στην τεχνική φροντίδα του ελαιώνα, έχουν βάλει στο λεξιλόγιο του αγρότη τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, κάνουν καθημερινότητα τη γευσιγνωσία, αλλάζουν τα ποιοτικά στάνταρ του ελαιόλαδου, τόσο στο οικογενειακό τραπέζι όσο και στην εστίαση (HORECA).
Προπαντός αλλάζουν την ιδέα της διεθνούς κοινότητας για το ελληνικό ελαιόλαδο. Τα εγχειρήματα περί των οποίων ο λόγος, συστήνουν εκ νέου το προϊόν που δύναται να φέρει στη διεθνή αγορά η χώρα μας, αφαιρούν επί της ουσίας όπλα από τον ανταγωνισμό και βάζουν ένα λιθαράκι για τη διαμόρφωση νέων ισορροπιών, προς όφελος βέβαια του παραγωγού.
Είναι σαφές ότι οι προσπάθεια αυτή δεν θα πρέπει να ανακοπεί υπό το πρίσμα των υψηλών τιμών παραγωγού που προσφέρει αυτό τον καιρό η αγορά στο χύμα ελαιόλαδο, αντίθετα, θα πρέπει να στηριχθούν με μεγαλύτερο ζήλο και από τους ίδιους τους παραγωγούς, έτσι ώστε, όταν η αγορά καταλαγιάσει, αυτά τα σχήματα κι αυτός ο τρόπος δουλειάς γύρω από το προϊόν να είναι ο κυρίαρχος.
Η Agrenda και το Ελαίας Καρπός έχουν ταυτίσει την ύπαρξή τους μ’ αυτή την προσπάθεια και δεν θα πάψουν να την υπηρετούν για πολλές δεκαετίες!
18-02-2023 17:30unsigned
Χύμα ελαιόλαδο : πρέπει να προσέξει κανείς τις αρχαίες τεχνικές ελαιοκομίας ανά περιοχή. Π.Χ. στην Πελοπόννησο υπάρχουν δένδρα αρχαία, πού χρονολογούνται ωϛ χιλιετή. Το Δεοξυριβονουκλεϊκό οξύ (Deoxyribonucleic acid (abbreviated DNA)) πού περιέχει τον γενετικό κωδικό του δένδρου, έχει μία μαθηματική σχέση με το DΝΑ των νεότερων δένδρων. Η παραγωγή ελαιολάδου από αυτούς τούς ελαιώνες, μπορεί να σημαίνει ότι μόνο χύμα ελαιόλαδο, πού διαιτολογικά τρώγεται με πολύ συγκεκριμένο τρόπο συνίσταται γιά την διατήρηση των γενετικών χαρακτηριστικών τού ελαιώνα. Ας μην ξεχνάμε ότι οι αρχαίοι πλοηγοί, όταν η φουρτούνα ήταν γερή έριχναν ένα βαρέλι λάδι στα κύματα γιά να τα ημερέψουν, γιά αυτό και η έκφραση <<θάλασσα λάδι>>.
Απάντηση