
Κάθε χρόνο, κυρίως το Νοέµβριο και το ∆εκέµβριο, γίνεται ένας προϋπολογισµός για να ξέρει ο καθένας που βρίσκεται όσον αφορά τα κέρδη του και τις δαπάνες του. Μεγάλο µέρος κάλυψης δαπανών γίνεται µε τα εργόσηµα. Στο όνοµα των εργατών γης που απασχολήθηκαν κατά τη διάρκεια του έτους, αγοράζονται τα εργόσηµα που τους αναλογούν, αφενός γιατί αυτό πρέπει να γίνει, αφετέρου διότι χωρίς τα παραστατικά αγοράς δεν αναγνωρίζεται η δαπάνη στα βιβλία των αγροτών.