Η αύξηση αυτή οφείλεται στην πρόβλεψη για μείωση της προσφοράς στις αρχές του 2017.
Ειδικότερα, οι τιμές των αυγών της Ευρωπαϊκής Ένωσης έχουν αυξηθεί αφενός λόγω της μείωσης του αριθμού των πουλερικών, που έχει επιφέρει η γρίπη των πτηνών και αφετέρου από την αύξηση της κατανάλωσης. Το Νοέμβριο και τον Δεκέμβριο, τα κρούσματα της γρίπης των πτηνών στην ηπειρωτική ΕΕ οδήγησαν τις προβλέψεις για την παραγωγή αυγών χαμηλότερα κατά 8% σε σχέση με το α’ τρίμηνο του 2017, φθάνοντας τα 18,5 εκατ. αυγά.
Η αναμενόμενη μείωση της προσφοράς οδήγησε σε αύξηση της ζήτησης, καθώς οι αγοραστές προσπάθησαν να εξασφαλίσουν νωρίς τις ποσότητες που χρειάζονταν. Επιπλέον, η κατανάλωση αυγών στην ΕΕ έχει ενισχυθεί, καθώς οι καταναλωτές αγοράζουν περισσότερα αυγά ως μια εναλλακτική πρωτεΐνη απέναντι στο κόκκινο κρέας.
