Οι καταναλωτές στην Κίνα αυξάνουν τη ζήτηση για παραδοσιακό μαύρο χοιρινό κρέας, το οποίο συνδέεται εδώ και καιρό με τη γαστρονομική κληρονομιά της χώρας.
Σύμφωνα με παραγωγούς που επικαλείται το Reuters, οι Κινέζοι καταναλωτές δεν αποθαρρύνονται από το γεγονός ότι το «χοιρινό wagyu» μπορεί μερικές φορές να είναι έως και τέσσερις φορές πιο ακριβό από το κρέας από λευκές φυλές χοίρων.
Το αυξανόμενο ενδιαφέρον για τους μαύρους χοίρους έχει παράσχει υποστήριξη στους Κινέζους παραγωγούς εν μέσω πτώσης των τιμών, υπερπροσφοράς και μειωμένης κερδοφορίας στον τομέα.
«Οι μαύροι χοίροι είναι η μόνη διέξοδος για τους παραγωγούς χοίρων, ιδίως τους μικρούς και μεσαίους που έχουν δεχθεί πιέσεις λόγω της πτώσης των τιμών για το λευκό χοιρινό κρέας», δήλωσε ο Gao Qinxue, διευθυντής του Κινεζικού Συνδέσμου Κτηνιατρικής και Κτηνιατρικής.
Μεγάλοι Κινέζοι παραγωγοί εισέρχονται επίσης σε αυτόν τον τομέα. Η Wen Foodstuff στοχεύει να γίνει η Νο. 1 μάρκα μαύρου χοιρινού κρέατος στην Κίνα και σχεδιάζει να αυξήσει το μερίδιο των μαύρων χοίρων στο 5% του κοπαδιού της έως το 2027. Ένας άλλος σημαντικός παραγωγός χοιρινού κρέατος, η New Hope, έχει επίσης ανακοινώσει σχέδια για επέκταση του κοπαδιού της κατά 150.000 μαύρους χοίρους.
Σύμφωνα με αναλυτές, ο αριθμός των μαύρων χοίρων αναμένεται να αυξηθεί σε 30-32 εκατομμύρια κεφάλια μέχρι το τέλος του 2026, ή περίπου το 5% του συνολικού πληθυσμού χοίρων της Κίνας.
Ταυτόχρονα, η ζήτηση για χοιρινό κρέας υψηλής ποιότητας στην κινεζική αγορά υπερβαίνει την προσφορά κατά περίπου 15-20%.
