Η συνεργασία της πρωτογενούς παραγωγής µε τους ανθρώπους της αγοράς είναι ο µόνος τρόπος διάσωσης της αυτόχθονης φυλής των ελληνικών στεπικών βοοειδών καθώς και άλλων αυτοχθόνων φυλών, όπως είναι ο ελληνικός µαύρος χοίρος, ενώ η διάσωση και αξιοποίησή τους είναι κρίσιµα για την βιωσιµότητα της ελληνικής υπαίθρου και για την παραγωγή προϊόντων µε µεγάλη υπεραξία και συγκριτικά πλεονεκτήµατα.