Η Σχολή, η οποία πρωτοεισήγαγε γαλοπούλες στην Ελλάδα αποκλειστικά για εκπαιδευτικούς σκοπούς, εξακολουθεί μέχρι σήμερα να τις εκτρέφει με τον ίδιο ακριβώς στόχο: την πρακτική εκπαίδευση των μαθητών και σπουδαστών της στον αγροδιατροφικό τομέα, συνδυάζοντας την επιστημονική γνώση με τη βιωματική μάθηση. Στα τέλη Σεπτεμβρίου κάθε έτους, στις εγκαταστάσεις της Σχολής φτάνουν γαλόπουλα μίας ημέρας, τα οποία αποτελούν «ζωντανό εργαστήριο» για τους νέους που εκπαιδεύονται στη ζωική παραγωγή, τη διατροφή, την υγιεινή και την ευζωία ζώων.
Οι μαθητές/σπουδαστές συμμετέχουν ενεργά σε όλα τα στάδια: από τη διαμόρφωση του σιτηρεσίου (το οποίο περιλαμβάνει λιναρόσπορο πλούσιο σε Ωμέγα-3) έως τη φροντίδα και την καθημερινή παρακολούθηση της ανάπτυξής τους. Η διαδικασία ολοκληρώνεται με το τελικό στάδιο διαχείρισης και επεξεργασίας, το οποίο πραγματοποιείται παρουσία κρεοσκόπου – κτηνιάτρου των αρμόδιων ελληνικών αρχών, προσφέροντας στους νέους πολύτιμη γνώση για τα πρότυπα ασφάλειας τροφίμων.
Η διάθεση των γαλοπούλων γίνεται μέσα από επιλεγμένα κρεοπωλεία, μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ σε Αθήνα και Θεσσαλονίκη, καθώς και από το κατάστημα προϊόντων της Σχολής. Τα έσοδα από τις πωλήσεις στηρίζουν το Ετήσιο Πρόγραμμα Υποτροφιών, ενισχύοντας τη δυνατότητα νέων ανθρώπων να σπουδάσουν στους τομείς της αγροτικής παραγωγής και της διατροφής.
Η γαλοπούλα, η οποία σήμερα θεωρείται αναπόσπαστο κομμάτι του ευρωπαϊκού Χριστουγεννιάτικου τραπεζιού, έχει μακραίωνη ιστορία. Προέρχεται από την αμερικανική ήπειρο και οι πρώτοι Ευρωπαίοι που την αντίκρισαν ήταν οι Ισπανοί εξερευνητές του 16ου αιώνα, οι οποίοι την ονόμασαν «πουλί των Ινδιών», πιστεύοντας ότι βρίσκονταν στη μακρινή Ανατολή. Από τις αρχές του 19ου αιώνα, καθιερώθηκε στα Χριστουγεννιάτικα μενού, αντικαθιστώντας τη χήνα, την πάπια και τον κύκνο που προτιμούσαν παλαιότερα οι ευρωπαϊκές αριστοκρατίες. Σήμερα, σχεδόν εννέα στους δέκα κεντροευρωπαίους δηλώνουν πως «τα Χριστούγεννα δεν είναι τα ίδια χωρίς τη γαλοπούλα»!
Πέρα από την παράδοση και τη γεύση της, το κρέας γαλοπούλας ξεχωρίζει και για τη θρεπτική του αξία: είναι χαμηλότερο σε λιπαρά και χοληστερόλη σε σχέση με το κοτόπουλο, με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο και ψευδάργυρο.
Η Αμερικανική Γεωργική Σχολή συνεχίζει να επενδύει στην εκπαίδευση και την καινοτομία, προσφέροντας στους καταναλωτές ένα προϊόν που δεν είναι απλώς η «ατραξιόν» του Χριστουγεννιάτικου τραπεζιού, αλλά και σύμβολο της σύνδεσης της παράδοσης με τη γνώση. Με κάθε γαλοπούλα που φτάνει στα ελληνικά σπίτια, η Σχολή υπενθυμίζει ότι η γαστρονομία μπορεί να συνυπάρχει με την εκπαίδευση, την ποιότητα και την κοινωνική προσφορά.
Η θρεπτική αξία της γαλοπούλας της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής παρουσιάζεται στον παρακάτω πίνακα.
