Συνοπτικά, από τα αποτελέσµατα φάνηκε µία καθαρή αύξηση του σωµατικού βάρους µε τη αύξηση της περιεκτικότητας του χοντροαλεσµένου καλαµποκιού εις βάρους του λεπτοαλεσµένου. Η κατανάλωση τροφής αυξήθηκε σηµαντικά όταν η προσθήκη χοντροαλεσµένου καλαµποκιού ήτανε 15%, παρέµεινε στάσιµη µέχρι το 45%, και µετά παρατηρήθηκε ξανά αύξηση κατανάλωσης στο 60%. Ο συντελεστής µετατρεψιµότητας της τροφής µειώθηκε (δηλαδή, βελτιώθηκε) µε τη αύξηση της προσθήκης χοντροαλεσµένου καλαµποκιού στο 30% και έπειτα αυξήθηκε και πάλι µε την περαιτέρω αύξηση χοντροαλεσµένου καλαµποκιού στο 45 και 60%. Η φαινόµενη µεταβολίσιµη ενέργεια και πέψιµη ξηρά ουσία δεν επηρεάστηκαν µέχρι τη προσθήκη 30% χοντροαλεσµένου καλαµποκιού, ενώ στη συνέχεια µειώθηκαν µε τη περαιτέρω προσθήκη χοντροαλεσµένου καλαµποκιού, κάτι το οποίο δεν συνάδει απόλυτα µε τα αποτελέσµατα που αναφέρονται στους παράγοντες ανάπτυξης και µετατρεψιµότητας τροφής, αν και όλα δείχνουν προς την ίδια θετική κατεύθυνση.
Συνολικά όµως (σύγκριση λεπτοαλεσµένου µε χοντροαλεσµένο καλαµπόκι ανεξάρτητα από το ποσοστό αντικατάστασης) η προσθήκη χοντροαλεσµένου καλαµποκιού δεν επηρέασε την πεπτικότητα της ξηράς ουσίας, της πρωτεΐνης, αλλά και του αµύλου στο επίπεδου του ειλεού (τέλος του λεπτού εντέρου). Παράλληλα, µε χοντροαλεσµένο καλαµπόκι, η απόδοση σε λευκός κρέας (στήθος) µειώθηκε και το κοιλιακό λίπος αυξήθηκε (το οποίο σηµαίνει, περισσότερη καθαρή ενέργεια για το χοντροαλεσµένο καλαµπόκι η οποία πρέπει να επανα-ισορροπιστεί µε περισσότερα αµινοξέα), ενώ η τελική απόδοση (%) σε σφάγιο δεν επηρεάστηκε. Επίσης, ο εντερικός πληθυσµός των Lactobacillus spp. και Bifidobacteria spp. αυξήθηκε (θετικό αποτέλεσµα διότι αυτά είναι τα ωφέλιµα εντερικά βακτήρια) και ο πληθυσµός των Clostridium spp., Campylobacterium spp., και Bacteroides spp. µειώθηκε (και πάλι θετικό αποτέλεσµα µιας και σε αυτά βρίσκονται και παθογόνα στελέχη) µε τα αυξανόµενα επίπεδα χοντροαλεσµένου καλαµποκιού.
Συµπερασµατικά, τα αποτελέσµατα της έρευνας υποδεικνύουν ότι η χρήση χοντροαλεσµένου καλαµποκιού βελτιώνει τον ρυθµό αύξησης σωµατικού βάρους, τροποποιεί θετικά το εντερικό µικροβίωµα, και εποµένως µπορεί να αντικαταστήσει το λεπτοαλεσµένο καλαµπόκι. Παρόλα αυτά προσοχή θα πρέπει να δοθεί στην αναλογία ενέργειας προς αµινοξέα για την βελτίωση της ποιότητας του σφαγίου. Επίσης θα πρέπει να τονιστεί ότι στην έρευνα αυτή το χοντροαλεσµένο καλαµπόκι προήλθε από κυλινδρόµυλο και όχι από σφυρόµυλο µε µεγαλύτερο κόσκινο (λάθος πειραµατικός σχεδιασµός, κατά την προσωπική µου γνώµη). Όπως γνωρίζουµε, η συµπεριφορά του σπασµένου (κυλινδρόµυλος) καλαµποκιού είναι διαφορετική από αυτή του πραγµατικά χοντροαλεσµένου καλαµποκιού από σφυρόµυλο.
*Ariston Nutrition - ∆ιευθύνοντα Σύµβουλου,
∆ιδάκτωροσ University of Illinois (USA),
µετεκπαιδευθείςαντα στο Kansas State University (USA)
