Με τη χρήση αυτού του ιστότοπου, αποδέχεστε την χρήση των cookies. Διαβάστε περισσότερα για τα cookies εδώ.
ΑΠΟΔΟΧΗ
BACK TO
TOP

Τυροκόμος

moschos-1-1

Tη Δευτέρα (25/9) η Ευρωπαϊκή Επιτροπή ανακοίνωσε τα βραβεία βιολογικών προϊόντων της Ευρωπαϊκής Ένωσης (EU Organic Awards) για το 2023, με τον Θωμά Μόσχο (Φάρμα Μόσχου), από την Καστοριά να ανακηρύσσεται καλύτερος παραγωγός βιολογικών προϊόντων (κατηγορία ανδρών).

Screenshot_4_2

Ξέρατε ότι υπάρχουν πολλές ποικιλίες μπλε τυριού εκτός από αυτές που χρησιμοποιείτε καθημερινά; Αν νομίζατε λοιπόν ότι είχατε μόνο μία επιλογή, καλά νέα! Υπάρχουν 15 διαφορετικές ποικιλίες μπλε τυριού για να ανακαλύψετε.

Screenshot_1_8

Πέντε διακρίσεις που μεταφράζονται σε 11 αστέρια γεύσης αποκόμισαν τα τυροκομικά προϊόντα της Ρούσσας στα Great Taster Awards 2023, με το δε γαλοτύρι της εταιρείας να φεύγει από τον διαγωνισμό με το βραβείο «Golden Fork for Greece» καθώς και την ανάδειξη ως Supreme Champion 2023, έναν τίτλο που δεν έχει κατακτήσει κανένα άλλο Ελληνικό προϊόν στο παρελθόν.

gala_doxeio

Τεράστιες επιπτώσεις στην λειτουργία των μικρών οικογενειακών τυροκομείων της Θεσσαλίας έχει επιφέρει η πρόσφατη πλημμύρα από την θεομηνία Daniel, τα οποία βρίσκονται αντιμέτωπα με την μεγάλη καταστροφή της ζώνης γάλακτος.

rsz_talaganix2

Το Ταλαγάνι, το αγαπημένο τυρί σχάρας με τη μαστιχωτή υφή και τις πινελιές δυόσμου, κέρδισε τις εντυπώσεις των κριτών σε δύο κορυφαίους διαγωνισμούς ποιότητας και γεύσης, αποσπώντας ένα χρυσό αστέρι στα Great Taste Awards 2023 και το Ασημένιο Βραβείο στα Olymp Taste Awards 2023.

Remedios-Carrasco-750x430

Την απόφαση της Ευρωπαϊκής Ένωσης να χαλαρώσει κάπως την αυστηρή νομοθεσία της για την παραγωγή τυροκομικών προϊόντων, νομοθεσία η οποία ‘στραγγάλιζε’ στο παρελθόν τις μικρές μονάδες μεταποίησης, ανέλυσε σε πρόσφατο συνέδριο για την τυροκομία στην Τρίπολη, η Ισπανίδα ειδικός Maria Remedios Carrasco η οποία μετέχει σε δίκτυο μικρών τυροκομείων που αγωνίζονται να αποκτήσουν μεγαλύτερη αναγνωρισιμότητα.

tyriadiafora

Νομίζετε ότι το τυρί πρέπει πάντα να θεωρείται μια ένοχη απόλαυση; Σκεφτείτε ξανά. Ενώ ορισμένα είδη τυριού περιέχουν πολλά λίπη και νάτριο και δεν έχουν πολλή διατροφική αξία, άλλα προσφέρουν αρκετή πρωτεΐνη, βιταμίνες και ωφέλιμα βακτήρια ώστε να θεωρηθούν απόλυτα υγιεινά.

thumbnail_dimitris-sarantis

Σε πρωτοβουλίες για την ενίσχυση των συνεργαζόμενων κτηνοτρόφων που έχουν πληγεί από την κακοκαιρία Daniel προβαίνει ο όμιλος Ελληνικά Γαλακτοκομεία, ο οποίος έχει ξεκινήσει τη διενέργεια επαφών με παραγωγούς καθώς με τους υπεύθυνους της ζώνης γάλακτος και ανάλογα τις ανάγκες που υφίστανται χορηγεί κατά περίπτωση χρήματα για να καλυφθούν πλήρως οι αγορές ζωοτροφών.

Screenshot_1-4-768x513

Ο διεθνής διαγωνισμός τυριών στην Γαλλία που είναι γνωστός ως «Mondial Fromage et des Produits Laitiers» ανακήρυξε το «Καλύτερο Τυρί στον Κόσμο» για το 2023. Το Berthaut Epoisses Perrière είναι ο φετινός κάτοχος του τίτλου.

Screenshot_1_7

Η ολλανδική εταιρεία παραγωγής κατσικίσιου τυριού, Amalthea, εφαρμόζει την τεχνητή νοημοσύνη (AI) και τη μηχανική μάθησης (ML) στις λειτουργίες της για να βελτιώσει την επιχείρησή της και να αντιμετωπίσει τα προβλήματα απόδοσης και απορριμμάτων.

w_71da908fce

Πρόκειται για το χρυσαφένιο τυρί Bettelmatt το οποίο παράγεται σε 7 ορεινούς βοσκότοπους των Άλπεων σε μόλις τρεις μήνες, από γενιές επίμονων τυροκόμων σε ηλικία άνω των 80 ετών που εξακολουθούν να επεξεργάζονται το γάλα σύμφωνα με την παράδοση στο Terra d’ Ossola στο Πιεμόντε, στην επαρχία Verbano Cusio Ossola.

l-intro-1621866951

Αν είστε λάτρης του τυριού, το ρεπερτόριό σας μπορεί να έχει επεκταθεί πέρα από το βρετανικό Cheddar και το ισπανικό Manchego, αλλά πιθανόν να μην έχετε ακούσει για το Olomoucké Tvarůžky, ένα τυρί που μοιάζει με ντόνατ από την Τσεχία, ή το Anthill, ένα μαλακό τυρί από την Αυστραλία που είναι επικαλυμμένο με αποξηραμένα πράσινα μυρμήγκια.

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ