Μεγάλη κινητικότητα καταγράφεται το τελευταίο διάστημα στην αγορά του πρόβειου γάλακτος, καθώς συνεχίζονται οι εμπορικές συμφωνίες των οργανωμένων κτηνοτρόφων με τις γαλακτοβιομηχανίες και τα τυροκομεία, εν μέσω μερικής αποκλιμάκωσης της προηγούμενης τεταμένης κατάστασης με την ευλογιά στη Θεσσαλία.