Το street food δεν αποτελεί πλέον απλώς μια οικονομική και γρήγορη επιλογή φαγητού, αλλά εξελίσσεται σε σημαντική πηγή καινοτομίας για την εστίαση, το λιανεμπόριο, τη φιλοξενία και τη βιομηχανία τροφίμων.