Η επιλογή, της κατάλληλης τεχνολογίας συγκοµιδής εξαρτάται από τη µορφή του ελαιώνα. Η ηλικία και το µέγεθος των δέντρων, οι αποστάσεις φύτευσης, η κλίση του εδάφους και η δυνατότητα πρόσβασης των µηχανηµάτων καθορίζουν ποιο σύστηµα µπορεί να αξιοποιηθεί αποτελεσµατικά. Για τον λόγο αυτό, η επένδυση στη µηχανική συγκοµιδή απαιτεί ένα συνολικό σχεδιασµό του τρόπου µε τον οποίο θα γίνεται η συλλογή του ελαιοκάρπου.