Την αλλαγή των συσχετισµών προκάλεσε η έναρξη λειτουργίας, εδώ και περίπου 4 µήνες, της καινούριας µονάδας τυποποίησης και παρασκευής κρεατοσκευασµάτων, που ολοκλήρωσε η επιχείρηση στην έδρα της στη Βέροια, συνδέοντας µε την εκτροφή µοσχαριών, µε τον τεµαχισµό, τις premium κοπές, τη συσκευασία και την παραγωγή παρασκευασµάτων για την αγορά της λιανικής και της εστίασης.
«Με τη νέα επένδυση καθετοποιήσαµε όλη µας τη λειτουργία», τονίζει στην Agrenda, ο ιδιοκτήτης της «Φάρµα Κουτσιώφτη ΑΕ», Στέργιος Κουτσιώφτης, περιγράφοντας, µε αυτό τον τρόπο, τη µετάβαση της επιχείρησης από τη µονάδα εκτροφής και το δίκτυο διανοµής κρέατος σε κρεοπωλεία, σε ένα νέο παραγωγικό µοντέλο που εντάσσει υπό την οµπρέλα του κοπές και συσκευασµένο κρέας, αλλά και berger, λουκάνικα, αλλαντικά, παστράµι και καβουρµά για κρεοπωλεία, για καταστήµατα delicatessen, αλλά και εστιατόρια, καλύπτοντας έτσι διαφορετικές ανάγκες της αγοράς.
Το πρώτο δείγµα λειτουργίας του νέου σχήµατος, όπως επισηµαίνει ο κ. Κουτσιώφτης, κρίνεται θετικό, αφού στους πρώτους 3-4 µήνες η µονάδα τυποποίησης και παρασκευασµάτων εµφανίζει ικανοποιητική πορεία. Σύµφωνα µε τα στοιχεία που µας παρέθεσε ο κ. Κουτσιώφτης, στην παρούσα φάση η εγκατάσταση διαχειρίζεται περίπου 4–5 τόνους κρέατος την εβδοµάδα, ποσότητα που αντιστοιχεί περίπου στο σχεδόν 35% της συνολικής δυναµικότητάς της, η οποία ανέρχεται σε 15 τόνους την εβδοµάδα. «Πρόκειται για ένα ενθαρρυντικό ξεκίνηµα που δείχνει τη δυναµική της καινούριας δραστηριότητας και αφήνει περιθώριο για αύξηση των όγκων», τονίζει χαρακτηριστικά ο ιδιοκτήτης της εταιρείας.
∆ιευκρινίζει, ακόµη, πως από τη µέχρι στιγµής λειτουργία της µονάδας, την υψηλότερη εµπορική κινητικότητα, από τους επιµέρους κωδικούς που παράγονται, την εµφανίζουν οι premium κοπές και τα berger, τα οποία, κατά τον ίδιο, έχουν ήδη αποκτήσει όνοµα στην εγχώρια αγορά και έπονται οι υπόλοιποι κωδικοί.
Ως προς τον εµπορικό της βραχίονα, η εταιρεία τροφοδοτεί µε προϊόντα που παράγει πλειάδα από ελληνικά κρεοπωλεία και εστιατόρια, µεταξύ άλλων και στα νησιά, ενώ η καλοκαιρινή πορεία των πωλήσεων προς το κανάλι του HORECA (σ.σ. ξενοδοχεία, εστιατόρια και µαζική εστίαση) χαρακτηρίζεται ως αρκετά καλή.
Παράλληλα, έχουν ξεκινήσει -µικρής ακόµη κλίµακας- εξαγωγές, κυρίως παρασκευασµάτων, µε προορισµό γειτονικές αγορές όπως αυτές της Κύπρου, της Βόρειας Μακεδονίας και της Αλβανίας, ενώ το εξαγωγικό άνοιγµα της επιχείρησης περιλαµβάνει εσχάτως και τη Μάλτα, προς την οποία έχουν γίνει κάποιες πρώτες πωλήσεις.
Η νέα επένδυση «πατά» πάνω στην ενίσχυση της παραγωγικής βάσης που προηγήθηκε πριν από δύο µε τρία χρόνια. Τότε, η φάρµα µέσα από ένα άλλο επενδυτικό πρόγραµµα, πρόσθεσε ακόµη 240 θέσεις εκτροφής στο στάβλο της, ανεβάζοντας τη συνολική δυναµικότητα στις 1.200 θέσεις µοσχαριών. Στο ίδιο διάστηµα εντάχθηκε πιο εντατικά στην εκτροφή η φυλή Black Angus, η οποία, σύµφωνα µε τον επιχειρηµατία, αντιπροσωπεύει περίπου το 35% των ζώων, µε αυξανόµενο µερίδιο.
Η µοναδική στην Ελλαδα που εκτρέφει Black Angus
«∆ιαθέτουµε τη µοναδική φάρµα στην Ελλάδα που εκτρέφει µοσχάρια Black Angus. Τα νεαρά ζώα εισάγονται από την Ιρλανδία ή τη Ρουµανία και εκτρέφονται µε σιτηρέσιο εµπλουτισµένο µε αρωµατικά φυτά ελληνικής γης, όπως ρίγανη, δυόσµο, βασιλικό και κόλιαντρο» επισηµαίνει ο κ. Κουτσιώφτης. Αυτή τη διατροφική προσέγγιση των ζώων, µάλιστα, την περιγράφει ως «herbs fed» και την αντιπαραβάλλει µε τους γνωστούς χαρακτηρισµούς «grass fed» και «grain fed», ώστε να αναδείξει τη συµβολή των αρωµατικών και των βοτάνων στη διατροφή των µοσχαριών στη φάρµα. Να σηµειωθεί πως στη µονάδα εκτός από τα µοσχάρια της φυλής Black Angus, εκτρέφονται και ζώα από γαλλικές φυλές όπως Charolais, Limousine και Aubrac.
Με παρουσία και στην αλυσίδα της λιανικής, µέσω κρεοπωλείου που διαθέτει στη Βέροια από το 2018, η «Φάρµα Κουτσιώφτη» πλέον διευρύνει τη γκάµα των προϊόντων που παράγει, αλλά και τα κανάλια διάθεσής τους, αναπτυξιακή πορεία που συνοδεύεται και από βελτίωση οικονοµικών µεγεθών, αφού σύµφωνα µε στοιχεία του ιδιοκτήτη της, ο κύκλος εργασιών της το 2025 αυξήθηκε στα 5,2 εκατ. ευρώ, από 4,7 εκατ. ευρώ ένα χρόνο πριν, µε άνοδο περίπου 11% και κερδοφορία.
