Αυτό που επιδρά καθοριστικά στην εξέλιξη των αγροτικών εκμεταλλεύσεων στην Ελλάδα, είναι η δυνατότητα πρόσβασης και η σταθερότητα που διέπει τη σχέση με την αγροτική γη.