Φέτος η έκθεση θα λάβει χώρα από τις 17 Οκτωβρίου έως τις 21 Οκτωβρίου 2026 στο εκθεσιακό κέντρο Paris Nord Villepinte, στο Παρίσι, µε τον ∆ιευθυντής Marketing & Communication της SIAL Paris, Jean Gabriel Mollard, να εξηγεί στο περιθώριο πρόσφατης συνέντευξης τύπου που διοργάνωσε το Ελληνογαλλικό Εµπορικό Επιµελητήριο, ως εκπρόσωπος της Promosalons, στην Ελλάδα τι θα δει κανείς στην έκθεση µόνιτορ των διεθνών τάσεων στον τοµέα της αγροδιατροφής.
Ενδεικτικό είναι ότι το 2025 καταγράφεται µία αύξηση 15% στην καινοτοµία των προϊόντων που είναι το τελευταίο πλήρες έτος σε σύγκριση µε το 2024, κάτι εξαιρετικά ενδιαφέρον, σύµφωνα µε τον Jean Gabriel Mollard διότι αποτελεί το υψηλότερο ποσοστό από την εποχή της πανδηµίας του Covid. Σηµειωτέον, στην πανδηµία παρατηρήθηκε µείωση του αριθµού των καινοτοµιών που διατέθηκαν στην αγορά. Τώρα παρατηρείται τεράστια αύξηση και µάλιστα υπάρχουν ορισµένες αγορές, όπως η Γαλλία, όπου αυτό είναι ακόµη πιο εµφανές καθώς το ποσοστό των καινοτοµιών στα τρόφιµα ανέρχεται στο 31%.
Επίσης, στοιχεία που αποτυπώνονται στις καταναλωτικές τάσεις, σύµφωνα µε τον ∆ιευθυντή Marketing & Communication της SIAL Paris είναι:
- Η τηλεργασία συνέχισε να είναι παρούσα και έχει πραγµατικά καθιερωθεί ως κάτι που, παρόλο που µερικές φορές παρουσιάζει διακυµάνσεις, είναι πλέον εµφανές, και ως εκ τούτου έχει αλλάξει µόνιµα ορισµένες καταναλωτικές συνήθειες.
- Η τοπική διάσταση, η προτίµηση για τοπικά προϊόντα, η επιθυµία των καταναλωτών να βρουν προσφορές που επικεντρώνονται στο τοπικό επίπεδο, είτε για προϊόντα είτε για αλυσίδες διανοµής, είναι φαινόµενα που εδραιώνονται έντονα.
- Ο πληθωρισµός, ο οποίος συνεχίζει να προκαλεί προβλήµατα σε πολλές περιοχές του κόσµου.
- Το τρίο: απόλαυση, γεύση, υγεία που ενισχύεται µε την πάροδο των ετών. Η υγεία καταλαµβάνει όλο και µεγαλύτερο ρόλο στις επιλογές των καταναλωτών. Ο αριθµός των καινοτοµιών που βασίζονται στην ενίσχυση της πρωτείνης, του κολλαγόνου έχει διπλασιαστεί.
- Ενεργή η τάση να αποφεύγεται η ζάχαρη και να προτιµώνται προϊόντα χωρίς φοινικέλαιο.
- Η έννοια της βιωσιµότητας, της ΕΚΕ, είναι πάντα παρούσα. Το 17% των καταναλωτών είναι πρόθυµο να πληρώσει παραπάνω για βιώσιµα προϊόντα. Και αυτό είναι αρκετά εµφανές, υπήρξε µια αρκετά αισθητή πτώση σε πολλές αγορές
- H ευελιξία. Ο καταναλωτής περιµένει από τις µάρκες, τους λιανοπωλητές, τους διανοµείς, τα εστιατόρια και τις αλυσίδες εστιατορίων να προσαρµοστούν στον τρόπο ζωής του.
- Η δυναµική σε premium προϊόντα, υγιεινά σνακ.
- Η τάση αναζήτησης νέων εµπειριών µε έντονες γεύσεις, που ξεφεύγουν από το συνηθισµένο, που ξυπνούν τις γευστικές παλέτες, εκπλήσσουν.
«Παλλόµενη» διατροφική συµπεριφορά
Σύµφωνα µε τον ειδικό της SIAL, αυτό που παρατηρείται παγκόσµια και που η βιοµηχανία τροφίµων καλείται να χειριστεί είναι µία «παλλόµενη» διατροφική καταναλωτική συµπεριφορά.«Την µια µέρα, θα θέλει να απολαύσει κάτι χωρίς να προσπαθεί να εξοικονοµήσει χρήµατα ή να φροντίσει την υγεία του. Την επόµενη, θα αναζητά προϊόντα που είναι ωφέλιµα για την υγεία του, ή ειδικά προσαρµοσµένα στα προσωπικά του προβλήµατα υγείας, είτε είναι αλλεργικός στη γλουτένη είτε έχει προβλήµατα πέψης. Και καθώς αυτή η συµπεριφορά δεν είναι οµοιόµορφη, ο καταναλωτής αναµένει όλο και περισσότερο από τις µάρκες να του προσφέρουν προσφορές, να προσαρµόζονται σε αυτό και να τις βρίσκει σε κάθε περίσταση. Αυτό σηµαίνει ότι παρατηρούµε αύξηση, ειδικότερα, στο επίπεδο των προσδοκιών όσον αφορά την απόλαυση. Και αυτά είναι στοιχεία που ισχύουν σε παγκόσµιο επίπεδο», λέει ο Jean Gabriel Mollard.
Η έννοια της απόλαυσης
Υπάρχουν φυσικά διακυµάνσεις ανάλογα µε τις αγορές. Στην Ευρώπη σε διάστηµα τριών ετών καταγράφεται αύξηση 9% ως προς το ποσοστό που αφορά την απόλαυση, είτε να φάει κανείς σε ένα gourmet εστιατόριο, να απολαύσει ένα σνακ, να µαγειρέψει στο σπίτι ένα premium προϊόν ή να εκτελέσει µια συνταγή κάποιου influencer. «Το είδαµε πολύ καθαρά µετά τον Covid, αλλά συνεχίζει να επιβεβαιώνεται, τις µικρές απολαύσεις προτιµούν οι άνθρωποι», σηµειώνει.
«H SIAL Paris 2026, αναµένεται να είναι η µεγαλύτερη στην ιστορία της έκθεσης, ξεπερνώντας τα ήδη εντυπωσιακά αποτελέσµατα της διοργάνωσης-ρεκόρ του 2024. Εκτός από νέους θεµατικούς χώρους, όπως το Hall Snacking και τις πρωτοβουλίες StrEat Lab, Bakery και SIAL For Change, επενδύουµε σηµαντικά στη δηµιουργία ουσιαστικών επιχειρηµατικών επαφών. Για τον λόγο αυτό, παρουσιάζουµε µια νέα πλατφόρµα matchmaking βασισµένη στην τεχνητή νοηµοσύνη, η οποία θα διευκολύνει στοχευµένες συναντήσεις µεταξύ εκθετών και αγοραστών» επεσήµανε, o ∆ιευθυντής Marketing & Communication της SIAL Paris. Αναφερόµενος στη ελληνική συµµετοχή, τόνισε χαρακτηριστικά « Η Ελλάδα αποτελεί µια χώρα στρατηγικής σηµασίας για τη SIAL Paris διαθέτοντας την 6η µεγαλύτερη συµµετοχή. Η ποιότητα και η αυθεντικότητα των ελληνικών προϊόντων, η ισχυρή παρουσία των επιχειρήσεων και το διαρκώς αυξανόµενο ενδιαφέρον των Ελλήνων αποτελούν πολύτιµα στοιχεία για την επιτυχία της διοργάνωσης».
Προϊόντα γνωστά με καινοτομία
Μερικά προϊόντα που εντόπισε η Protéines XTC, δηλαδή ο συνεργάτης της SIAL στον τοµέα της καινοτοµίας, σε σχέση µε την Ελλάδα, και που κάνουν την εµφάνισή τους είναι για παράδειγµα πράσινες ελιές που είναι γλυκές και αλµυρές, µε κράνµπερι µέσα.
«Γιατί συχνά, αυτό που παρατηρούµε είναι ότι η καινοτοµία, στην πραγµατικότητα, είναι σπάνια ένα επαναστατικό προϊόν, ένα προϊόν που δεν έχουµε ξαναδεί. Συχνά είναι ένα προϊόν της καθηµερινότητας µε µικρή διαφοροποίηση από το συνηθισµένο. Το ίδιο ισχύει και για τα παγωµένα γιαούρτια, που έχουν µια σάλτσα φρούτων λίγο διαφορετική. Το ίδιο ισχύει και για αυτά τα σνακ, τα οποία είναι σνακ λαχανικών, η προετοιµασία και η παρασκευή των οποίων είναι λίγο διαφορετική, και πάνω απ’ όλα αποτελούν πηγές φυτικών ινών. Πρόκειται για µικρές καινοτοµίες, οι οποίες όµως ενσωµατώνουν την έννοια της απόλαυσης, και αυτό είναι εµφανές, ως προς στην ποικιλία των νέων συστατικών».
