Το προσεγμένο food & wine pairing πλαισιώθηκε από τη συμμετοχή και την ομιλία του οινοποιού Όθωνα Ζαχαριά, του γνωστού και ιστορικού οινοποιείου Ζαχαριά στη Νεμέα, το οποίο αναβίωσε την αρχαία ποικιλία της Σκλάβας. Ο Όθωνας Ζαχαριάς, παρουσίασε την ιστορία και την παράδοση του οινοποιείου, ενώ μίλησε για τη διαδικασία της οινοποίησης, τις προκλήσεις του ελληνικού αμπελώνα παρουσιάζοντας τις ξεχωριστές ποικιλίες που παράγει το Zacharias Winery.
Οι ετικέτες του Zacharias Winery συνόδευσαν το ειδικά σχεδιασμένο μενού από τον σεφ Νίκο Κατσικάκη στο επίκεντρο του οποίου όπως πάντα, βρέθηκαν το φρέσκο ψάρι και τα θαλασσινά. Οι γευστικοί συνδυασμοί ανέδειξαν τόσο τον χαρακτήρα κάθε πιάτου όσο και τα αρώματα και τις ιδιαιτερότητες των κρασιών, σε μια εμπειρία όπου οι καλεσμένοι απόλαυσαν από το πρώτο πιάτο μέχρι το επιδόρπιο.
Η γευστική διαδρομή ξεκίνησε με ζωμό ψαριού από την ψαριά της ημέρας, η οποία συνοδεύθηκε από το Ασύρτικο Zacharias, και στη συνέχεια σειρά είχε η μυρωδάτη ντομάτα με ξύδι σε συνδυασμό με το Αγιωργίτικο Ροζέ Zacharias. H απόλαυση συνεχίστηκε με το carpaccio και το ceviche με ψάρι ημέρας τα οποία συνάντησαν τη Lexis K Κυδωνίτσα, ενώ το warm-up ήταν linguine με καραβίδες το οποίο ταίριαξε με το Lexis Gris Sur Lie Ροζέ. H γαστρονομική βραδιά κορυφώθηκε με το φιλέτο τόνου στη σχάρα με βραστά λαχανικά συνοδεία της Lexis M Μαυροδάφνης Zacharias.
Η εμπειρία ολοκληρώθηκε γλυκά με lemon pie και cheesecake και ένα ποτήρι Αμπέλου Φως Μοσχάτο Zacharias.
Η βραδιά στο Polpo ανέδειξε τη φιλοσοφία που βρίσκεται πίσω από ένα ουσιαστικό food & wine pairing: Το κρασί δε λειτουργεί απλώς ως συνοδευτικό του πιάτου, αλλά ως μέρος της ίδιας της γαστρονομικής αφήγησης.
Η Nemertes Yummy, μέσα από τη συγκεκριμένη διοργάνωση, δημιούργησε το πλαίσιο για μια συνάντηση ανθρώπων, γεύσεων και οινικών ιστοριών, φέρνοντας κοντά τη δημιουργική κουζίνα του Polpo με την οινική ταυτότητα του Zacharias Winery και την τεχνογνωσία του Όθωνα Ζαχαριά.
