Ο κτηνοτρόφος Λιονέλ Βαξελέρ, έχει ένα μικρό αγρόκτημα με αγελάδες στην κοινότητα Σολζούρ-σουρ-Μοσελότ της περιοχής Βοσζ, της βορειοανατολικής Γαλλίας. Στο αγρόκτημα παράγεται το χαρακτηριστικό μαλακό τυρί Μουνστέρ, που προκειμένου να αποκτήσει την ιδιαίτερη υφή και το κίτρινο περίβλημα, χρειάζεται να πλένεται με ένα διάλυμα άλατος και να περιστρέφεται καθημερινά.
Κατά τη διάρκεια της καραντίνας, ο τυροκόμος είδε τις παραγγελίες του να μειώνονται δραματικά, έως και 80% σε σχέση με την περασμένη χρονιά. Με μεγάλες ποσότητες τυριού στην αποθήκη, περίπου 60 από τα τυριά Μουνστέρ ξεχάστηκαν και παρέμειναν χωρίς ανθρώπινη παρέμβαση για έναν μήνα. Το αποτέλεσμα της επιπλέον ωρίμανσης ήταν ένα τυρί με πιο σκληρό και γκριζωπό περίβλημα και μια γεύση που βρίσκεται μεταξύ του Μουνστέρ και του κλασικού τυριού καμαμπέρ. « Κρατούσαμε στην αποθήκη για να ωριμάσουν κάποια κεφάλια τυριού, αλλά, κατά τη διάρκεια της καραντίνας δεν είχαμε το χρόνο για να κάνουμε τις απαιτούμενες επεμβάσεις για το τυρί Μουνστέρ. Έπειτα από ένα μήνα, δοκιμάσαμε ένα από τα τυριά που είχαν μείνει και είχε εντελώς νέα γεύση!» λέει ο τυροκόμος στη Le Parisien.
Μετά την άρση των περιοριστικών μέτρων του lockdown, το νέο τυρί της γαλλικής τυροκομίας απέκτησε πολλούς θαυμαστές, που ήθελαν να δοκιμάσουν το νέο προϊόν που δημιούργησε η τύχη και η καραντίνα. Μάλιστα, η πρώτη παρτίδα των τυριών κονφινέ πουλήθηκε αμέσως, με αποτέλεσμα ο γάλλος τυροκόμος να χρειαστεί να επαναλάβει τις συνθήκες που δημιούργησαν την ανακάλυψή του, προκειμένου να καλύψει τη ζήτηση για ένα προϊόν που έγινε θέμα σε γαλλικά και διεθνή ΜΜΕ.
Η παράδοση της Γαλλίας στις τυχαίες ανακαλύψεις τυριών
Οι ιστορίες για τα φημισμένα γαλλικά τυριά και τις ρίζες τους, θέλουν πολλά δημοφιλή προϊόντα να έχουν δημιουργηθεί από καθαρή τύχη. Από τα πιο διάσημα τυριά του κόσμου, το ροκφόρ, η παράδοση λέει πως δημιουργήθηκε έπειτα από την προσπάθεια ενός βοσκού να κρύψει το μεσημεριανό του γεύμα σε μια σπηλιά.
