«Θέλω εκείνος που θα τα γευτεί, όταν ανοίξει το βαζάκι, να ταξιδεύσει στην εποχή και το µέρος από όπου προήλθαν αυτά τα προϊόντα. Αν δοκιµάσει το καλοκαίρι µία µαρµελάδα µανταρίνι Κάµπου, την οποία τη φτιάχνουµε το χειµώνα, να τον ταξιδέψει στις γεύσεις, τα αρώµατα και στις δροσιές του Χιώτικου χειµώνα», θα πει στην Agrenda, µε ποιητικό οίστρο ο Βασίλης Βίγκας, ο οποίος αν και είναι πτυχιούχος Θεολόγος, αποφάσισε ενσυνείδητα να ασχοληθεί µε τη γεωργία. Με αφετηρία τα οικογενειακά κτήµατα, έκτασης περίπου 50 στρεµµάτων, κυρίως στο Χαλκειό, ο 43χρονος «ιθύνων νους», πίσω από το εγχείρηµα της σταδιακής µετατροπής του «Κτήµατος Βίγκα» σε ένα Πολυλειτουργικό Αγρόκτηµα, «διαδραστικό και προσβάσιµο σε όλους, ανεξαρτήτου κινητικής κατάστασης», αποφάσισε, ως πρώτο βήµα, να καθετοποιήσει την οικογενειακή εκµετάλλευση, προσθέτοντας στην παραγωγική δραστηριότητα κι αυτή της µεταποίησης κι εµπορίας.
Έτσι, πριν από περίπου 3,5 µήνες, «λανσάρισε» στην αγορά 9 κωδικούς µεταποιηµένων προϊόντων, από φρούτα και κηπευτικά που παράγονται βιολογικά στα χωράφια του κτήµατος και παρασκευάζονται µε παραδοσιακές συνταγές της µητέρας του ∆ήµητρας, σε συνεργασία µε την αδελφή του Κωνσταντίνα, ενώ την «οµάδα» συµπληρώνει η σύζυγός του Κέλλη Λουφάκη, παρα-ολυµπιονίκης στο άθληµα της ξιφασκίας.
Η ανταπόκριση της αγοράς, το α’ τρίµηνο κυκλοφορίας των προϊόντων, είναι ενθαρρυντική. Τα προϊόντα διατίθενται µέσω social media, σε τοπικά καταστήµατα της Χίου, σε Αθήνα και Πειραιά, ενώ υπάρχουν και επαφές για νέες συµφωνίες.
Μεγάλη ποικιλία καλλιεργειών, με τα ελαιόδεντρα στο προσκήνιο
Στο κτήµα υπάρχουν δεκάδες διαφορετικά είδη καλλιεργειών, µε τα ελαιόδεντρα να κατέχουν κεντρική θέση. «Έχουµε περίπου 1.500 ρίζες, από τις οποίες µισές είναι η ποικιλία χιώτικη θρούµπα, για επιτραπέζια χρήση και άλλες µισές κορωνέικη για ελαιοποίηση. Ήδη έχουµε παράξει ξιδάτες ελιές, ενώ η θρούµπα, µε παραδοσιακή επεξεργασία σε αλάτι, θα ακολουθήσει το χειµώνα. Παράγουµε, επίσης, ελαιόλαδο, το οποίο, όµως, δεν µπορώ να τυποποιήσω, διότι είµαι ακόµη στο καθεστώς νέου αγρότη και δεν µου επιτρέπεται», εξηγεί ο Βασίλης Βίγκας.
Σηµαντικό κοµµάτι της εκµετάλλευσης είναι και το αµπέλι, περίπου 8 στρεµµάτων, που είναι διάσπαρτα στο νησί. Ανάµεσα στις αιγαιοπελαγίτικες ποικιλίες µανδηλαριά και φωκιανό, ξεχωρίζει ένα ντόπιο µοσχάτο. Από τα αµπέλια του παράγει βιολογικό αµπελόφυλλο, πετιµέζι, αλλά και ξίδι, µε το οποίο παρασκευάζονται οι ξιδάτες ελιές κι εµβαπτίζεται (σ.σ. αντί σε άλµη) κι η καλλιεργούµενη κάπαρη του κτήµατος.
Κοµβικό ρόλο στις καλλιέργειες του κτήµατος, παίζουν και τα περιβόλια µε εσπεριδοειδή, µε τη ντόπια ΠΟΠ ποικιλία µανταρίνι Χίου, από τα κοινά χιώτικα πορτοκάλια που προορίζονται ως επί το πλείστον για χυµό, αλλά και από λεµόνια και νεράτζια. «Από αυτά τα δέντρα επιλέξαµε και παρασκευάζουµε 4 ξεχωριστές µαρµελάδες», επισηµαίνει ο κ. Βίγκας και διευκρινίζει πως «δεν χρησιµοποιούµε συντηρητικά και πηκτίνη παρά µονάχα την πρώτη ύλη και τη ζάχαρη». Τη γκάµα των µεταποιηµένων προϊόντων του Κτήµατος Βίγκα, κλείνει το άλειµµα µαγιάτικου τριαντάφυλλου.
Ο επόµενος στόχος του Κτήµατος είναι η συµπλήρωση της γκάµας προϊόντων µε το ντοµατάκι Χίου, το οποίο ο Βασίλης Βίγκας θεωρεί άξιο να σταθεί σε ένα βάζο στο ράφι. Μελετάται επίσης η προοπτική να δηµιουργηθεί και µια νέα σειρά µαρµελάδων, στην οποία αντί για ζάχαρη να χρησιµοποιείται φυσική γλυκαντική ουσία, ίσως το πετιµέζι του κτήµατος, το οποίο, λόγω υψηλότερου κόστους, θα απευθύνεται σε πιο στοχευµένο καταναλωτικό κοινό.
